Suikervervangers; welke kies je?

Suiker behoort tot de koolhydraten en levert energie, oftewel calorieën. En van calorieën weten we natuurlijk dat we ze nodig hebben, maar in hoeverre is dit gezond?

afbeelding: greatist.com

Suiker is een zoete stof, die van nature komt van onder andere fruit, suikerriet en mais. En hoewel we er dus wel energie van krijgen, geeft het je lichaam niet de nodige vitamines en mineralen. Daarbij worden de koolhydraten in de suiker omgezet in zuur, en dat zuur is slecht voor je tandglazuur.

En suiker is verslavend. Dat komt doordat met de inname van suiker je bloedsuikerspiegel ineens omhoog schiet. Daar krijg je weliswaar een boost energie van, maar deze piek daalt ook weer heel snel en dan voel je je juist moe of down. Een teveel aan suiker kan leiden tot overgewicht. Dat komt doordat je met het eten van suiker vaak een groter aantal calorieën binnenkrijgt dan dat je lichaam kan omzetten in energie. De calorieën die je lichaam niet meer nodig heeft voor energie, wordt omgezet in vet. En een teveel aan opgeslagen vet kan leiden tot overgewicht, hart- en vaatziekten, diabetes en andere narigheden.

"Suiker is giftig." zeggen sommige mensen. Maar waarom vinden we het dan in zoveel producten terug?

Dat komt omdat suiker een heleboel functies heeft. We gebruiken suiker voor het grootste deel als zoetstof. Wij houden nou eenmaal van zoet. Ook is het een conserveermiddel, voor bijvoorbeeld jam. Suiker wordt ook gebruikt als vulmiddel en voor structuur in voedsel.

Niet alle suikers zijn slecht. Enkelvoudige suikers zoals glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker) worden rechtstreeks door het lichaam opgenomen. Meervoudige (geraffineerde) suiker vindt je in onder andere kristalsuiker, en dat kan je lichaam minder goed verdragen.

afbeelding: empowher.com

Je kunt de geraffineerde suikers dus beter laten staan. Er zijn veel verschillende alternatieven voor de 'gewone' kristalsuiker.

Honing
Honing zorgt, net zoals gewone suiker, voor een snelle stijging in je bloedsuikerspiegel. Het grote verschil is dat geraffineerde suikers zoals in kristalsuiker bestaan uit meervoudige suikers die het lichaam niet goed kan verwerken. Honingbijen voegen vanuit hun speekselklieren een enzym toe die de meervoudige suikers van de nectar afbreken tot enkelvoudige suikers die goed te verteren zijn.
Rauwe honing is gezonder dan verhitte honing. Bij het verhitten van de honing gaan veel van de goede eigenschappen van het gele goud verloren.

afbeelding: fullhdpictures.com

Stevia
Het is een natuurlijke zoetstof die wordt verkregen uit honingkruid. In Zuid-Amerika wordt het plantje al eeuwen gebruikt als zoetstof. De zoetstof wordt geïsoleerd uit het blad van de stviaplant (Stevia Rebaudiana). De bladeren van de plant worden gemalen en geweekt in heet water. De waterige oplossing wordt verder gezuiverd en gedroogd totdat er stevia overblijft. Het bevat 0 calorieën en is tussen de 300 en 400x zoeter dan suiker. Stevia wordt vaak verkocht in poedervorm.

afbeelding: youtube.com

Rijststroop
Rijststroop valt onder de graanstropen. Het valt niet onder de geraffineerde stropen. De (bruine) rijst wordt vermengd met water en dit wordt tot pap gekookt. Enzymen veranderen de structuur van de pap en dit geeft de zoete smaak. Rijststroop is zo gezond vanwege de omzetting door enzymen die we kunnen vergelijken met ons eigen speeksel. De bruine rijststroop heeft een relatief lage glychemische index, maar deze variant is wel wat minder zoet.

afbeelding: ceres.co.nz

Gula Djawa (Palmsuiker)
Deze suikervervanger is een goudbruine pasta die in tubes of in blokken wordt verkocht. Palmsuiker wordt gewonnen uit het sap dat lekt uit de afgehakte plaatsen van de palm. Het is minder zoet dan suiker en smaakt een beetje karamelachtig. De kleur kan variëren van licht tot donker, de textuur kan zacht, kleverig of hard zijn. Gula Djawa, wat "Javaanse suiker" betekent, is onmisbaar in de Thaise keuken.

afbeelding: farm9.staticflickr.com

Gedroogde vruchten
De meest natuurlijke suikervervanger die er bestaat! Je kunt het als tussendoortje eten of je gebruikt het bij het bakken van lekkere dingen. Wanneer fruitsuiker wordt onttrokken uit de vrucht, dan is dat ook geraffineerde suiker. Daarom is fruit in zijn gehele vorm het gezondst!
Je kunt heel veel verschillende gedroogde vruchten kopen. Denk aan dadels, abrikozen, rozijnen, pruimen en bessen.
Let op: Kies wel voor de ongezwavelde variant. Deze zien er minder appetijtelijk uit maar ze zijn supergezond en veel lekkerder!

afbeelding: lekkeregerechten.nl

Al met al zijn er genoeg alternatieven voor de gewone kristalsuiker. Misschien vindt je de één minder lekker dan de andere, maar daar mag je zelf even mee experimenteren!